土豆长毛了还能吃么？
发芽的土豆不能吃，土豆长毛了也不能吃，土豆长绿毛了也不行吃。之所以不能吃，是因为土豆发芽、长绿毛了，是因为在一定光照度下，土豆里的茄碱含量会增多，茄碱是有毒的物质。而我们平常吃的土豆，土豆的表皮下有一层白色东西，这层东西在土豆里含量很高，这种物质叫淀粉。如果土豆发芽了长绿毛了，那这些地方的茄碱比内部的含量要高几十倍，所以发芽、长毛和绿毛的土豆是不能吃的，有毒。
但是，这些土豆的其它地方还可以吃，把那些发芽长绿毛的部分挖了，再扩挖一点，剩下的土豆还是可以吃的。通常有四个判断标准，首先土豆长毛发绿都是有方向的，都有一定的部位，这个部位一定要挖掉。可以给它挖一个斜面，挖成一个圆锥形的空间，再判断余下的土豆够不够吃。如果不够，就扔掉；如果够吃，就可以再吃。但不要一次性吃整个土豆。第二是，可以看土豆的纵切面，如果里面没有黑心、坏死，没有病毒感染或者真菌感染的地方，这样的土豆可以吃。第三是尝一下挖掉绿毛发芽部位以后的土豆，如果有麻舌头或者辣嘴的感觉，说明溶生茄碱含量高，这样的土豆也最好不要吃。第四个标准是看自己吃了以后的反应，吃了15-30分钟之内有没有腹痛、腹泻、呕吐、头晕这样的症状，如果有，就说明这个土豆里有部分含量的物质可能超过了人体能够耐受的剂量，中毒以后就不要再吃这个土豆了。
总之，少量的发芽土豆还可以吃，如果土豆都发起来了就不要吃了。